Désormais l’Attiéké ivoirien figure sur la liste des biens protégés par l’UNESCO. Ce qui est une excellente nouvelle pour la Côte d’Ivoire.
Réuni à Asunción, au Paraguay, le 19è comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, a reconnu, le mercredi 4 décembre 2024, l’importance des savoir-faire liés à la fabrication de l’attiéké. Cette reconnaissance a permis d’inscrire cette pratique sur la prestigieuse liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. L’Attiéké de Côte d’Ivoire vient de faire son entrée.
Non seulement l’attiéké est un met central dans l’alimentation des Ivoiriens, il est devenu un véritable symbole d’unité culturelle et une source de fierté nationale. Son inscription au patrimoine immatériel vient mettre en exergue son importance culturelle et son potentiel à renforcer le rayonnement de la Côte d’Ivoire à l’international.
L’attiéké se mangé avec du poisson, de la viande en sauce ou d’autres accompagnements. C’est un plat profondément ancré dans les traditions des communautés locales. Il est consommé quotidiennement et occupe une place de choix lors de grandes cérémonies comme les mariages, les baptêmes, les funérailles ou les réunions communautaires.
La technique de fabrication.
La préparation de l’attiéké requiert une technique traditionnelle de fabrication transmise de génération en génération jusqu’à nos jours. Elle commence par le séchage et le broyage des tubercules de manioc, suivis d’un tamisage précis pour obtenir une farine. Cette dernière est ensuite mélangée avec du manioc fermenté avant d’être cuite à la vapeur.
Au commencement une affaire des peuples lagunaires du sud de la Côte d’Ivoire, cette pratique s’est progressivement diffusée à d’autres communautés à travers le pays et même au-delà, atteignant des pays comme le Burkina Faso, le Togo, le Bénin ou encore la République démocratique du Congo.
La reconnaissance de l’ UNESCO est une nouvelle étape pour l’attiéké déjà protégé par l’indication géographique protégée (IGP) depuis 2023 sous le nom « Attiéké des lagunes« . En 2024, il a également obtenu le statut de marque collective, empêchant les produits similaires d’autres origines d’être commercialisés sous cette appellation.
JPH
